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6楼
发表于 2009-6-28 14:45:19
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来自:河北
小黄鱼长大了应该变成香酥小黄鱼
主要材料:小黄鱼500克、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、面粉250克
调味料:食用油500克(实耗60克)、料酒1/2大匙、椒盐少许、辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1/2小匙
制作方法:
1、将小黄鱼去除内脏和鳃,洗净;崇拜洗净切段,葱叶切丝;姜洗净,部分切末;
2、在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒、腌制两小时;
3、捡去花椒、葱段、姜片,在盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀;
4、往锅内倒油,烧热,调中火,逐条下入小黄鱼,炸至金黄色即可捞出;
5、调大火,将油烧热,把油再次倒入,复炸一遍,使外皮焦脆即可捞出;
6、将小黄鱼装盘,撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。 |
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